Presse : Le Moulin Martel

Dans son blog renommé, Gilles Pudlowski, journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique de référence, a consacré un article élogieux au Moulin Martel et à ses propriétaires, Marie-Claude et Jean-Luc Castagné. Cette reconnaissance par l’une des plumes les plus respectées de la critique gastronomique française vient couronner des décennies de travail acharné et d’engagement en faveur des produits d’exception du terroir périgourdin. Le chroniqueur, connu pour son œil averti et son exigence qualitative, a particulièrement souligné l’authenticité et la générosité qui caractérisent cet établissement familial.

Le blog de Gilles Pudlowski, suivi assidûment par les amateurs de bonne chère et les professionnels de la restauration, représente une vitrine prestigieuse pour les établissements qui, comme le Moulin Martel, perpétuent avec passion les traditions culinaires françaises tout en insufflant à leur démarche une modernité respectueuse. La mention élogieuse de Pudlowski ne se contente pas de valoriser la qualité des produits servis, mais salue également l’esprit des lieux et l’accueil chaleureux réservé aux visiteurs, deux aspects fondamentaux de l’expérience proposée par les Castagné.

Une Ferme Modèle et une Transmission Familiale

Le journaliste gastronomique met particulièrement en lumière le caractère familial et transgénérationnel de l’exploitation. “Marie-Claude et Jean-Luc Castagné assurent le relais de la 6ème génération de producteurs de noix dans cette ferme modèle”, note-t-il avec une admiration non dissimulée. Cette mention de la transmission sur six générations témoigne de l’importance que Pudlowski accorde à la pérennité des savoir-faire traditionnels et à l’enracinement territorial des producteurs. La désignation de “ferme modèle” souligne l’exemplarité de la démarche des Castagné, tant sur le plan agricole que sur le plan de la valorisation touristique et gastronomique.

La localisation de la ferme, “à deux pas de Martel”, est également relevée, mettant en valeur l’accessibilité de ce lieu authentique depuis l’une des plus belles villes du Périgord. Pudlowski semble apprécier cette proximité entre un site touristique renommé et un établissement préservé du tumulte, où l’on peut goûter à la véritable authenticité du terroir. La production d'”une huile de qualité extra” fait l’objet d’une mention spécifique, confirmant la reconnaissance par un palais expert de l’excellence de ce produit phare de la maison.

Une Expérience Gastronomique Authentique

La description du repas par Gilles Pudlowski se fait littéraire et évocatrice, dépeignant avec précision l’ambiance des lieux et la qualité des mets servis. “On goûte, sur de jolies tables de bois, face à la grande cheminée”, commence-t-il, installant d’emblée le décor chaleureux et authentique de la salle à manger. Le critique énumère ensuite avec gourmandise les différents plats dégustés, commençant par “le potage de saison”, puis “la salade printanière aux asperges, noix et magret”, démontrant ainsi l’attention portée par la maison à l’utilisation de produits de saison.

La mention du “pâté au foie gras”, de “la poêlée d’agneau” et du “confit estampillé maison” témoigne de la variété et de la richesse de l’offre culinaire, tandis que les “pommes sautées” et les “fromages du pays” illustrent l’ancrage territorial de la cuisine. Pudlowski ne manque pas de souligner la qualité “maison” des préparations, gage d’authenticité et de travail artisanal. Les desserts, qualifiés de “desserts de grand-mère”, reçoivent un éloge appuyé, notamment la “jolie tarte aux noix” et le “soufflé glacé du même fruit”, mettant une nouvelle fois en avant l’utilisation de la noix, produit emblématique de la maison.

L’Esprit des Lieux : “La Maison du Petit Bonheur”

La conclusion de l’article de Gilles Pudlowski résume parfaitement l’esprit qui règne au Moulin Martel : “La maison du petit bonheur”. Cette formule poétique et évocatrice capture l’essence même de ce que les Castagné cherchent à offrir à leurs visiteurs : un moment de bonheur simple, authentique, fait de bonnes choses et de chaleureux accueil. Cette appellation, venant d’un critique aussi réputé, représente sans doute l’un des plus beaux compliments que pouvait recevoir la famille.

L’article de Pudlowski, au-delà de sa fonction informative, joue un rôle important dans la notoriété du Moulin Martel. Sa recommandation, explicite dans le ton de l’article, guide vers l’établissement les amateurs de cuisine authentique en quête d’expériences gustatives mémorables. Pour Marie-Claude et Jean-Luc Castagné, cette reconnaissance représente à la fois une consécration de leur travail et une motivation à poursuivre dans cette voie d’exigence et d’authenticité qui fait leur renommée. Elle confirme que la passion transmise de génération en génération continue de produire ses fruits les plus savoureux, salués par les plus fines fourchettes.