Goût & mouvement

À quelques minutes des sentiers de randonnée et des circuits vélo, la ferme auberge des Castagné accueille les amateurs de nature et de bonne chère. Producteurs de noix depuis six générations, Marie-Claude et Jean-Luc allient passion du terroir et sens de l’accueil. Leur moulin à huile, encore en activité, transforme chaque année les fruits de leurs noyers en une huile précieuse, riche et parfumée.

Mais la noix, ici, n’est pas seulement une tradition : c’est aussi un allié santé. Riche en acides gras oméga-3, en protéines végétales et en antioxydants, elle est plébiscitée par les sportifs — qu’ils soient amateurs de randonnée, de vélo, ou même de football. « On a souvent des cyclistes qui s’arrêtent pour déjeuner. Ils adorent nos salades aux noix et fromage de chèvre, ou notre pain aux noix maison. C’est énergétique, sain, et local », sourit Marie-Claude.

À table, le canard se décline en mille façons : magret grillé, confit fondant, rillettes maison. L’agneau, tendre et élevé tout près, accompagne les légumes du jardin. En dessert, la noix revient en star : tarte, gâteau, ou même glace artisanale parfumée à l’huile de noix.

Ce mélange entre gourmandise et équilibre fait de la ferme un lieu à part. Les menus sont généreux, mais jamais lourds. Ils respectent le rythme des saisons et le besoin de manger vrai. Ici, on prend soin de soi en se faisant plaisir — une philosophie qui parle autant aux fins gourmets qu’aux amateurs d’effort physique.

Et après un bon repas, quoi de mieux qu’une promenade digestive au milieu des noyers centenaires ? Chez les Castagné, on découvre que bien manger, c’est aussi bien vivre. Le goût, la santé, la nature — tout se tient.